仙台牛是全国唯一一个肉质等级进入最高级别【5】的超高级牛肉。

首先必须是黑毛和牛也是在宫城县内的仙台牛生产登录的农家，经牛个体的合理管理下饲养出来的肉牛。仙台 牛品牌推进协议会承认的市场以及竞赛会等被展出过得牛肉；曾被交易团体法人日本肉食分类等级协会枝肉交易规格认定为A5级或B5 级的牛。

本店使用的都是雪花等级10以上的仙台牛肉；是其年产量是日本全国的和牛和国产牛当值仅占0.049%的及其少 有的肉。

• 1 | 本店的使用的牛肉是什么肉质等级？

本店使用的都是雪花等级10以上的仙台牛肉。

通过以下四项综合评价。

(1)雪花的精密程度（脂肪交杂程度）

(2)肉的色泽

(3)肉的细腻程度

(4)肥肉的色泽及肉质

话说【雪花的程度】决定牛肉的价格，一点也不过分。

雪花的精密程度由肥肉的交杂基准来判断。

• 2 |（1）在什么样的地方饲养？

•  仙台牛的故乡-宫城县是全国为数不多的水稻产 地。唯有 食用山上留下来的清澈河水灌溉的水稻稻草和丰富的自然环境才能创造出如此美味的仙台牛。

•    （2） 选择饲料也有很大的要求吗？

• 雪花肉美丽的花纹是大量喂食由高品质的稻草而制造出来。

• 宫城县的稻草从北海道到关东，山阴地区都是非常受欢迎饲料。

• 除此之外，作为浓厚饲料，来喂食水稻。来提升不饱和脂肪酸的含油量，是脂肪的质量更加良好

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 1 | 仙台牛的产量是多少？

 其年产量是日本全国的和牛和国产牛当值仅占0.049%的及 其少有的肉。

成品率等级

指从腿肉当中提取骨头和多余的肥肉后的肉的比例，成品率越高红肉比例也就越高，生产效率越好。

能获得A级认证的多是和牛，获B级认证的多是荷兰种乳牛和杂交种等，获C等级的是乳种的老年牛或分娩过的乳 牛等。

2 | 如何遵守牛肉的安全问题？

为了让顾客放心食用，宫城县产的所有牛都经过严格的管理及对每头牛都要进行放射性物质检测之后才会流入 市场。

另外根据国家法令，每头牛都用识别号码来管理，生产，流通，销售等都可以通过网络来查询。